สารอาหารอะไรเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน?

คำว่าภูมิคุ้มกันถูกใช้กว้างมากในการโฆษณา แต่สิ่งที่ประกาศของไทยรับรองไว้มีขอบเขตชัดเจน และครอบคลุมสารอาหารแปดชนิด

สารอาหารแปดชนิดคืออะไร?

ตามบัญชีท้ายประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 447) พ.ศ. 2566 ข้อความว่ามีส่วนช่วยในการทำหน้าที่ตามปกติของระบบภูมิคุ้มกัน ใช้ได้กับ

• วิตามินซี
• วิตามินดี
• วิตามินเอ
• สังกะสี
• ธาตุเหล็ก
• กรดโฟลิก
• วิตามินบี 6
• วิตามินบี 12

ข้อความนี้หมายความว่าอะไร?

หมายถึงสารอาหารเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการที่ระบบภูมิคุ้มกันทำงานตามปกติ

นี่คือเหตุผลที่ข้อความเขียนว่าการทำหน้าที่ตามปกติ ไม่ใช่การเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ได้จากอาหารอะไรบ้าง?

วิตามินซี มะขามป้อม ฝรั่ง ส้ม มะละกอ พริกหวาน บรอกโคลี

วิตามินดี ปลาที่มีไขมันสูง ไข่แดง และร่างกายสร้างเองได้เมื่อผิวได้รับแสงแดด

วิตามินเอ ตับ ไข่แดง นม ฟักทอง แครอท มันเทศ และผักใบเขียวเข้ม

สังกะสี หอยนางรม เนื้อแดง สัตว์ปีก อาหารทะเล ถั่วเมล็ดแห้ง เมล็ดฟักทอง

ธาตุเหล็ก เลือดหมู ตับ เนื้อแดง ผักใบเขียวเข้ม ถั่วเมล็ดแห้ง

กรดโฟลิก ผักใบเขียวเข้ม ถั่วเมล็ดแห้ง ตับ ผลไม้รสเปรี้ยว

วิตามินบี 6 ปลา เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง กล้วย ธัญพืชไม่ขัดสี

วิตามินบี 12 เนื้อสัตว์ ปลา หอย ไข่ นม

จะรู้ได้อย่างไรว่าได้รับพอ?

วิธีที่ตรงที่สุดคือดูว่าในหนึ่งสัปดาห์อาหารครอบคลุมกลุ่มเหล่านี้หรือไม่ ได้แก่ ผักใบเขียว ผลไม้ โปรตีนจากสัตว์หรือถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี

ถ้าจะเสริมควรดูอะไร?

ดูว่าสูตรนั้นมีสารอาหารใดในแปดตัวนี้บ้างและปริมาณเท่าไรเทียบกับค่าที่แนะนำ และดูระดับสูงสุดที่รับได้ โดยเฉพาะสังกะสี ธาตุเหล็ก และวิตามินเอ ซึ่งมีระดับสูงสุดที่รับได้กำหนดไว้

ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่มีผลในการป้องกันหรือรักษาโรค