โซเดียมซ่อนอยู่ตรงไหนในอาหารไทย?

โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ แต่ปริมาณที่คนส่วนใหญ่ได้รับมักมากกว่าที่ต้องการ และส่วนใหญ่ไม่ได้มาจากเกลือที่เติมเอง

ประกาศระบุอะไรไว้?

บัญชีหมายเลข 2 ท้ายประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 447) พ.ศ. 2566 รับรองข้อความว่า การลดการบริโภคโซเดียมมีส่วนช่วยในการคงระดับความดันโลหิตที่ปกติ

ข้อความนี้ใช้ได้กับอาหารที่เข้าเกณฑ์โซเดียมต่ำ โซเดียมต่ำมาก ปราศจากโซเดียม หรือลดโซเดียม ตามประกาศว่าด้วยฉลากโภชนาการ

โซเดียมในอาหารไทยมาจากไหน?

ไม่ได้มาจากเกลืออย่างเดียว เครื่องปรุงคือแหล่งหลัก

• น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส
• กะปิ ปลาร้า เต้าเจี้ยว
• ผงปรุงรสและก้อนซุป
• น้ำจิ้มต่าง ๆ
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและเครื่องปรุงในซอง
• ขนมขบเคี้ยว ของหมักดอง ไส้กรอกและอาหารแปรรูป

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็นจุดที่หลายคนมองข้าม เพราะปริมาณขึ้นกับว่าซดน้ำหมดหรือไม่

ลดได้อย่างไรโดยไม่ต้องเปลี่ยนเมนู?

ชิมก่อนปรุง หลายครั้งอาหารปรุงมาพอดีอยู่แล้ว

ตักน้ำจิ้มใส่จานแยก แทนที่จะราดลงบนอาหาร

ไม่ซดน้ำซุปจนหมด

ใช้เครื่องเทศ สมุนไพร มะนาว และพริก เพิ่มรสชาติแทนการเพิ่มเครื่องปรุง

ค่อย ๆ ลดทีละน้อย ลิ้นจะปรับตัวกับรสเค็มที่ลดลงได้ภายในไม่กี่สัปดาห์

อ่านฉลากอย่างไร?

กรอบข้อมูลโภชนาการแสดงปริมาณโซเดียมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ควรดูด้วยว่าหนึ่งซองมีกี่หน่วยบริโภค เพราะหลายผลิตภัณฑ์นับเป็นสองหน่วยขึ้นไป

ฉลากที่เขียนว่าโซเดียมต่ำหรือลดโซเดียมเป็นคำที่มีเกณฑ์กำหนดไว้ ไม่ใช่คำโฆษณาทั่วไป

ควรได้รับวันละเท่าไร?

องค์การอนามัยโลกแนะนำให้ผู้ใหญ่บริโภคโซเดียมน้อยกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่าเกลือประมาณ 5 กรัม

ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่มีผลในการป้องกันหรือรักษาโรค